КОКОСОВЫЕ МАФФИНЫ
#рецептысредиземноморскойкухни
ИНГРЕДИЕНТЫ
◾30 г. кокосовой муки
◾150 мл. кокосового молока
◾100 г. цельнозерновой пшеничной муки
◾1 яйцо (ЛИБО веган вариант: 1 ст. ложка семян чиа + 3 ст. ложки воды)
◾3 ст. л. расплавленного кокосового масла
◾2 ст. л. кокосовой стружки
◾2 чайных ложки разрыхлителя теста
◾3 ст. л. кокосового сиропа (или кокосового сахара)
◾1 спелый манго
◾1 упаковка кокосовых чипсов King Island
◾по 1 щепотке корицы и ванили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
✨В большой миске смешайте муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и корицу
✨Отдельно взбейте молоко, кокосовое масло, корицу и яйцо.
✨Добавьте кокосовый сахар либо сироп
✨Смешайте муку с влажными ингредиентами. Тесто должно быть как густая сметана, при необходимости добавьте больше муки или молока.
✨Манго мелко нарежьте и добавьте в тесто.
✨Заполните формочки для кексов тестом примерно на три четверти
✨Выпекайте минут 20 в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов
✨Дайте готовым кексам слегка остыть, затем смажьте каждый небольшим количеством сиропа и посыпьте хрустящими кокосовыми чипсами.
